速位·2018第22届中国快餐产业大会上，中国餐饮产业研究院院长、中国餐饮大数据研究中心主任吴坚先生发布了《2018中式快餐产业餐饮大数据研究报告》，报告分为行业趋势篇和食客行为篇，今天分享食客行为篇，报告详细解读了中式快餐食客消费行为，希望为您的数字化运营提供数据参考。

报告由辰智餐饮大数据研究中心与中国烹饪协会联合发布；由辰智餐饮大数据研究中心提供大数据与数据分析；最终解释权归中国烹饪协会。  

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中式快餐行业整体发展趋势

中式快餐厅在餐饮业中的地位

2017年，全国餐饮行业门店数量合计为578.6万家。

中式快餐厅在餐饮业中占比最大，达到44.5%。与其他品类相比，中式快餐在2017年呈现较高的增长。

中式快餐厅数量变化

2017年，中式快餐餐厅数量达到257.3万家，同比增长16.8%。

2017年，第二、三季度门店数量增长显著。

各省中式快餐餐厅数量分布

中式快餐主要分布于中部和东部沿海地区，广东、山东、河南等地的门店数量相对较多。

2017年，宁夏、内蒙古门店数增长最快，北京、上海和天津的门店数出现下降。

各省万人中式快餐厅数量

2017年，全国万人中式快餐门店平均数量为18.5个  。

其中，内蒙古、宁夏、浙江、辽宁、吉林等省万人餐厅数量较高，超过24家，湖南、海南、云南较低，在13家以下。

中式快餐行业食客消费趋势

中式快餐食客画像

中式快餐的消费人群性别差异较小，男女比例分别是51.1%和48.9%。

中式快餐的消费人群年龄集中在25-34岁。

中式快餐的消费人群婚姻状况方面，主要消费人群为学前哺育和已婚有学龄中子女，其次为单身食客，其他类型的占比较小。

教育程度方面，中式快餐厅的消费人群以本科和大专为主。

职业方面，以职员/基层管理者和中高层管理者为主。

收入方面，以中低收入者为主，个人月收入在2K-6K元的食客占比为50.1%。

食客的就餐场合和目的 

中式快餐食客以日常就餐为主，其次是朋友聚餐。

就餐目的以“纯粹充饥/填饱肚子”、“没时间做饭”为主。

食客选择餐厅倾向 

食客选择中式快餐厅时，较为倾向于选择“以前吃过，好吃”和“是我喜欢的食材”。